RECETAS
Un plato cocinado con queso es el doble de atractivo y sabroso. Aquí os proponemos algunas recetas fáciles y buenas para elaborar platos con nuestros quesos y productos lácteos como ingrediente.
CARPACCIO DE QUESO AL VINO
Cortamos el queso al vino y el pepino en láminas muy finas. Una vez tenemos el carpaccio hecho, añadimos granos de granada y las ciruelas confitadas. Lo cubrimos con queso al vino rallado bien fino.
CANAPÉS CON QUESO DE VACA, CABRA Y OVEJA
Rellenamos cada uno de los canapés con diferentes ingredientes y tipos de queso, previamente cortados en láminas muy finas:
· Con naranja y queso de cabra
· Con mango y queso de oveja
· Con kiwi y queso de vaca
GALETS GIGANTES CON CORAZÓN DE QUESO DE CABRA
Una vez tenemos la pasta cocidos, los rellenamos con queso de cabra rallado. A continuación, cubrimos los galets con salsa de trufa y los gratinamos al horno.
RAPE CON PATATA, ALCACHOFA Y QUESO DE CABRA
Cortamos la patata en rodajas y la freímos en una sartén a fuego suave hasta que quede tostadita. Confitamos la alcachofa y cocinamos el rape.
Ponemos las rodajas de patata en un plato y encima colocamos el rape. Este lo cubrimos con queso de cabra cortado en láminas muy finas. Adornamos el plato con trocitos de alcachofa confitada y rallamos queso de cabra por encima. Lo gratinamos al horno y ya tendremos el plato a punto de servir.
VERDURAS AL HORNO CON QUESO DE VACA
Cortamos las coles de Bruselas, las judías verdes, la cebolla y las patatas en dados y las salteamos al wok con aceite de oliva bien caliente. Una vez cocidas añadimos el queso de vaca cortado en dados y, antes de que se deshaga, lo sacamos del fuego y ya podemos servirlo.
SALCHICHAS DE CERDO Y ESPÁRRAGOS VERDES CON CHIPS DE QUESO DE OVEJA
Cortamos el queso de oveja en forma de patatas fritas, lo bañamos con leche, lo cubrimos con pan rallado y lo freímos vuelta y vuelta en una sartén con el aceite bien caliente.
Colocamos en un plato las salchichas de cerdo y los espárragos en un plato, previamente cocinados, y añadimos las chips de queso de acompañamiento.
RISSOTO CON SALSA DE QUESO EN OVEJA
Para elaborar la salsa de queso de oveja, primero calentamos 100 ml de nata líquida en la sartén. A continuación, añadimos 1/8 de queso de oveja y echamos pimienta, hierbas y orégano. Lo mezclamos todo hasta obtener una crema bien espesa.
Luego salteamos el pollo en una sartén con un chorrito de aceite y, antes de que quede dorado, añadimos las setas confitadas. Cuando el conjunto tome un aspecto dorado lo sacamos del fuego.
Para terminar doramos el arroz en una sartén y añadimos el caldo. Una vez tenemos el arroz en su punto, se mezclamos el pollo, las setas confitadas y la salsa de queso de oveja, y ya tendremos el rissoto a punto de servir.
ENSALADA DE QUESO DE CABRA, VACA Y OVEJA
Rallamos el queso de cabra, cortamos a dados el queso de vaca y lo añadimos en un plato con rúcola y piñones. Después lo adornamos con una rodaja de queso de oveja calentada previamente al horno y lo aliñamos con una vinagreta de miel.
MATÓ CON MIEL
El mató con miel o miel y mató es uno de los postres más populares y emblemáticos de la cocina catalana. La preparación de esta receta es muy sencilla: ponemos un trozo de mató d’El Molí de l’Alzina en un plato y echamos la miel por encima.